הַאֲכָלָה

כך מבשלים יוקה (מאניוק)

כך מבשלים יוקה (מאניוק)

קסאווה או קסאווה הוא שורש המהווה את אחד המאכלים העיקריים ליותר מ -500 מיליון בני אדם ברחבי כדור הארץ.

כמו שבאסיה המעמדות הנמוכים צורכים אורז ובמערב החיטה היא חלק מהתזונה הבסיסית של משקי הבית, במרכז אמריקה הקסאווה היא המרכיב העיקרי במנות היומיומיות.

למרות היותו שכיח כל כך, הוא רעיל מכיוון שהוא מכיל ציאניד שיש להסירו לפני הצריכה באמצעות חשיפה ממושכת לחום. ניתן לעשות זאת על ידי רתיחה, טיגון או אידוי.

איך מכינים אותו

הדבר הראשון הוא לקלף את היוקה היטב. שני הקצוות מנותקים ונזרקים. ואז בדרך כלל חותכים את הקסווה לפרוסות עבות פחות או יותר. אלה מונחים על קרש חיתוך ועם סכין חדה מאוד אנו מסירים את הקליפה בחיתוכים אנכיים. לאחר הקילוף, הוא נפתח לחצי לאורכו ומסלק חלק מרכזי, שהוא עצים למדי ומספק מרירות מסוימת.

בשלב זה נוכל לבשל את היוקה בשיטה שאנחנו הכי אוהבים.

מְבוּשָׁל: מבשלים את היוקה בהרבה מים עם הרבה מלח. עליו לבשל עד שהוא רך מאוד (זה תלוי באיכות הקסאווה אבל זה יהיה בערך 20 דקות) ובשלב זה ניתן היה לצרוך אותו. למרבה הצער הקסאווה די תפל, ולכן זה נורמלי להשתמש בטאקסי הקסאווה המבושלים האלה כבסיס שנשלב עם מרכיבים ורטבים אחרים שבאמת יתנו טעם למנה שלנו. אפשר להוסיף אותם לתבשילי בשר, להקפיא עם ירקות אחרים, או פשוט להוסיף תבלינים ושמן או חמאה. זה נפוץ מאוד גם למחית על ידי ריסוק טאקו של יוקה מבושל. במקרה כזה נוסיף מרכיבים אחרים כמו שום, עירית, חמאה, שמן, תבלינים ... כדי לתבל את העניינים.

מאודה או אפוי: אפשר גם לגרד את הקסווה הגולמית (עם פומפיית גבינה או דומה) ואת הבצק שמתקבל שמים על גבי גבינה או מגבת מטבח לניקוז חלק מהנוזל שהיא מכילה, מכינים כדור ולוחצים. לאחר ניקוז הבצק שנותר מעורבב עם מרכיבים אחרים ומבושל בתנור או מאודה לכדורים בגודל בינוני עטוף בנייר אלומיניום (או עלה בננה אם יש לכם כזה). הבצק דביק למדי ולכן אין צורך להוסיף ביצה כדי שהיא תידבק יחד ויציבה. בין אם נאפה או מאודה, כדאי לבשל את היוקה לאורך זמן (לפחות 40 דקות בתנור ויותר משעה באדים).

מטוגן: אפשר גם להכין יוקה מטוגנת. נעניק לו את הצורה הרצויה, בין אם זה צ'יפס תפוחי אדמה או צ'יפס. אבל בשום מקרה לא נכין חתיכות גדולות מאוד שעשויות להישאר גולמיות בפנים למרות הטיגון. אם נכין את היוקה בצורת תפוח אדמה מטוגן, רק כדי לוודא שהוא מתבשל היטב, נתחיל לטגן עם שמן לא חם מדי. כשאנחנו רואים שהקסווה מתחילה להשחים, אנחנו מוציאים אותה מהשמן ומעלים את הטמפרטורה שלה לרמה גבוהה. אנו מציגים מחדש את רצועות הקסאווה שלנו עד שהן משחימות היטב. לאחר מכן הם מומלחים ומוגשים כצד.

לסיום, אם ברצונכם ליהנות מקאסאבה מבלי שתצטרכו לבשל אותה, תוכלו להשתמש בקמח קסאווה או עמילן או פניני טפיוקה המתקבלות מעמילן קסאווה. קמח קסאווה הוא מה שמשמש להכנת לחם סרטנים למשל. ופניני טפיוקה מוסיפות מגע נחמד ואסתטי מאוד לכל מרק.


תכונותיו התזונתיות והרפואיות

בין המעלות העיקריות של ירק זה הוא שהוא מכיל כמות גדולה של פחמימות בצורת עמילן. לכן, זה לא רק משביע רעב, אלא גם מציע הרבה אנרגיה מהירה.

בנוסף, צריכת השומן שלו נמוכה למדי. כמות הקלוריות בקסבה הופכת אותו למאכל מתאים למי שצריך לעשות מאמצים פיזיים ניכרים, כמו עובדים בשדות, מפעלים, בניינים וכו '.

קסאווה נותן לנו מנה טובה של ויטמינים A ו- C, ברזל, אשלגן וסידן.

1. זהו עיכול חזק

יוקה קלה מאוד לעיכול ובמקביל היא משמשת לריפוי או מניעה של בעיות קיבה או עיכול מסוימות.

לדוגמא, מומלץ לסובלים מספיגה לקויה של חומרים מזינים, צרבת, כיבים וגזים. הוא אידיאלי גם להפגת עיכול לקוי, שלשולים ועצירות.

2. זו תרופה מצוינת לעור

כדי ליהנות מתכונות אלה של קסאווה אנו יכולים להשתמש בעלים או באבקת השורשים, תמיד חיצונית.

  • הראשונים שימושיים לטיפול במצבים הנגרמים על ידי שחיקה או שיכרון.
  • השני משמש במקרים של כוויות, אקזמה או גירוי בעור.

3. זה ניקוי רעלים ומטהר

שני המאפיינים הללו של קסבה נובעים מכמות הרזברטרול הגבוהה שלה. עיקרון פעיל זה מפחית את רמות הכולסטרול ה"רע "(LDL) תוך שיפור זרימת הדם והגברת ייצור הטסיות.

בנוסף, קסאווה מונעת טרשת עורקים והיווצרות פקקת, מקילה על ניקוז הלימפה ומפחיתה עודף חומצת שתן, מה שהופך אותה לאידיאלית לאנשים הסובלים מגדון.

4. זה נוגד דלקת

פעולתו הגדולה להפחתת אוויר היא שימושית בחולים עם בעיות מפרקים כגון ראומטיזם, דלקת מפרקים ניוונית ודלקת מפרקים שגרונית. עם זאת, ניתן להשתמש בו גם אם אנו סובלים מכאבי שרירים, עצמות או גידים.

5. זה ממריץ נפלא

הודות ליכולתו לחזק את המערכת החיסונית, קסאווה מונעת מאיתנו לחלות בכך שאינה מאפשרת למיקרואורגניזמים מזיקים להיכנס לגופנו.

  • צריכתו מומלצת גם לאלרגיות עונתיות הודות לספונינים שהוא מכיל.
  • הוא יעיל גם לחיטוי פצעים בשל תכונותיו החיידקיות.

6. זה אידיאלי לנשים בהריון

הקסאווה עשירה בחומצה פולית, ולכן מומלץ לנשים בהריון, כמו גם במהלך ההנקה. זה משפר את בריאות האם ומונע מחלות אצל הילד.

7. זה טוב לעצמות

מכיוון שצמח זה מספק כמות טובה של סידן, הוא מבטיח עצמות חזקות ובריאות. זה כולל, כמובן, את השיניים.

  • קסאווה משמשת בקרב אנשים עם אוסטאופורוזיס ויש לצרוך אותה מגיל 35 כדי למנוע שבירה או נקע.
  • מצידו, בעלים יש ויטמין K המשמש גם לטיפול בעצמות.

8. זה מועיל לחולי סוכרת

בקסאווה יש הרבה סיבים המאפשרים לו להאט את מהירות נספגת הסוכר בדם. מצד שני, יש לו אינדקס גליקמי נמוך ולכן מומלץ לאנשים עם סוכרת מסוג II.

9. זה מווסת את חילוף החומרים

איננו יכולים לשכוח כי צמח זה מהווה מקור בינוני לוויטמינים מקבוצת B. אלו חשובים לייצור הורמונים האחראים לשמירה על איזון חילוף החומרים.

עם מידע מאת:
https://mejorconsalud.com/
https://www.cocinista.es/


וִידֵאוֹ: ביקורת עסקית: ניב גלבוע במונא, ירושלים (יָנוּאָר 2022).