נושאים

לחם

לחם


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מאת לוצ'יאנו וילאר

לחם, המשתחרר מהמוניטין הבלתי ראוי של היותו משמין, מופיע מחדש כמזון בסיסי בריא ומזין. הכנתו בבית מכפילה את ההנאה שבאכילתו.

אנחנו יכולים להכין לחם כתחביב, בשביל הכיף, לבריאות, להכין אותו לטעמנו, ליצור מתכונים חדשים, לתת כמתנות לחברים ... המאמץ משתלם אם המיקוד ישתנה. לישה של לחם דורשת ריכוז, להיות במה שצריך להיות, ובכך להירגע, גורם לך לשכוח את השאר לכמה רגעים. איכשהו זה מחבר אותנו עם קצב אחר, זה של הטבע, שבו לדברים יש את הזמן שלהם. גם עם הקצב הכי אנושי שלנו.

שמרים מחמצת ותעשייתית

מחמצת הוא בצק שהתסיס באופן טבעי ולאט מאוד, לרוב מספר ימים. איתו מקבלים כיכר עם מרקם אלסטי יותר ועם חורים גדולים ולא אחידים; וטעם וארומה אותנטיים, מורכבים, עזים וניואנסים.

אבל אם אין לכם זמן או רצון, תוכלו להשתמש באבקת החמץ שנמצאה אצל כמה צמחי מרפא, או בשמרים תעשייתיים, איתם תוכלו להכין לחם ביתי טוב. מילת המפתח היא להשתמש במה שאתה יכול או שיש לך בהישג יד: איננו יכולים להפוך אותו לעוד נטל נוסף.

ההבדל העיקרי משמרים תעשייתיים הוא שהוא פשוט מורכב מפטרייה, אותה התסיסה יין ובירה, אך אינה מכילה חיידקים. הפטרייה ניזונה מהסוכרים בקמח וכתוצאה מכך מייצרת אלכוהול וגז, וזה מה שתופח את הבצק. הוא עושה את זה מהר יותר מחמץ וזקוק לטמפרטורה מעט גבוהה יותר, 22 מעלות צלזיוס. התוצאה היא לחם בעל ארומה וטעם פשוטים יותר וזה נשמר יותר גרוע.

אנרגטי ובריא

כל זן לחם שונה, וכך גם הקמחים, תלוי באיזה דגני בוקר או עד כמה הוא מעודן. וכמובן שלא לכל הפחמימות אותה איכות תזונה לגוף, שכן גם לאופן ההכנה שלהן יש השפעה. למרות זאת, תמיד כדאי לתת כמה ערכים בסיסיים.

הזנים הנצרכים ביותר הם הבר או האקדח, הבגט והחיטה המלאה. השניים הראשונים, הדומים מאוד, מספקים כ -260 קלוריות ל 100 גרם, 51 גרם פחמימות, 9 חלבונים, 1.5 שומנים ו- 3.5 סיבים. בחיטה המלאה יש פחות קלוריות (220), פחות חלבון (7 גרם), יותר שומן (2.9 גרם) ויותר סיבים (7.5 גרם). הוא מספק גם כמויות משתנות של ויטמיני B (B1, B2, B3 וחומצה פולית) ומינרלים רבים כגון נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, סלניום או ברזל.

כל זה, כשהוא איכותי, הופך אותו למאכל קלורי בינוני, אידיאלי כמקור אנרגיה בצורת פחמימות, סיבים ומינרלים. כשאין איכות בקמח או שהוא מעודן מאוד, או כשהוא מלא בתוספים ולא עבר תסיסה ארוכה מלמעלה, לרוב מדובר במזון לא מאוזן, עשיר בקלוריות ריקות וקשה לעיכול.

גרגיר החיטה, עם נבטו, מכיל את רוב החומרים הדרושים להטמעה נכונה של עמילניו, כפי שקורה לעתים קרובות במזונות במצבם הטבעי. הבעיה היא שבתהליך הזיקוק אבוד חלק מהמינרלים, הויטמינים, הסיבים והאנזימים הדרושים לכך. כדי לשפר את העיכול, יש ללעוס גם דגני בוקר וגם לחם.

כוכב גסטרונומי

אחרי שכל כך הרבה מאות שנים שהיו הבסיס לתזונה שלנו ועם הרבגוניות שלה, הלחם לא הוגבל לארוחות נלוות. הרחק מכך, זה היה חלק מאינספור מתכונים בכל רחבי כדור הארץ, החל מטוסט פשוט, פוקאצ'ה או ברוסקטה, דרך פיצה, אמפנדה, גספאצ'ות ומרקים מורסיאניים ואנדלוסיים קרים אחרים, מיגות, קטאנה, מרקי שום או חלב רועים. , פודינג לחם או לחם קלטרווה ...

לוצ'יאנו וילאר (טבח)


וִידֵאוֹ: Are McDonalds NEW Spicy Chicken McNuggets Really That Hot? (יוני 2022).


הערות:

  1. Asliraf

    אתה מבצע שגיאה. אני יכול להגן על העמדה. כתוב לי בראש הממשלה, נדון.

  2. Wryhta

    What necessary phrase... super, excellent idea

  3. Leverton

    Author keep up the good work

  4. Morogh

    באמת אפילו כשלא חשבתי על זה בעבר

  5. Mot

    אני מצטער, אבל אני חושב שאתה טועה. בוא נדון. תשלח לי אימייל

  6. Sagrel

    And did you understand yourself?



לרשום הודעה